老話說，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”

冬天的根菜是植物儲存能量最多的部位，不僅味道好，養生保健效果也很不錯，常吃補氣補益，增強抵抗力，御寒防病。

那有哪些根菜不能錯過呢？冬吃6種根，勝過吃人參！

01、蘿卜

“冬吃蘿卜賽人參”，蘿卜是冬天必備食材，生吃潤肺止咳，熟吃補氣順氣。

天冷感冒高發，蘿卜還有辛散作用，能防治風寒感冒、排痰。吃肉的時候配點蘿卜，也能解膩清熱、消食導滯。

02、山藥

冬天另一個重點是補脾胃，山藥補益作用很強，不僅健脾養胃，還生津益肺，也是補腎的佳品。

它富含的黏液蛋白，不僅有助于保護胃黏膜，還能保持血管彈性，預防心腦血管疾病。

醋椒羊肉山藥

1、羊里脊切薄片，加入檸檬花椒水去腥，再加入少許鹽、淀粉上漿。

2、下鍋焯羊肉片，成熟后撈出，再焯熟山藥片。

3、碗中放蔥姜絲、香菜、醋、香油、胡椒粉，將羊肉山藥連湯澆入碗中即可。

03、芋頭

芋頭同樣有健脾胃，益中氣的作用，可以增強脾胃的消化功能。比起紅薯，吃芋頭還不會引起反酸、腹脹。


芋頭和肉食是絕配，它富含可溶性膳食纖維，能減少膽固醇的吸收。

04、花生

中醫認為，“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”，是適合秋冬的食材。

天冷后心腦血管要重點養護。從現代營養學角度看，花生含有很多黃酮類的化合物，能健腦益智、降低心腦血管疾病風險。

護心牛排

1、土豆切條，牛肉切片上漿，牛肉片卷在土豆條上成排骨狀，用牙簽固定封口。

2、鍋中少油，3成熱油溫，下入卷好的牛肉土豆，開口面朝下煎制定型熟透。

3、加入蔥姜蒜熗鍋，加入料酒、蠔油、2勺醬油調味后，倒入適量清水和花生燉煮即可。

05、蓮藕

冬天氣血不足的人手腳容易發涼。藕是養心血的補益之品。《食療本草》記載它養血、補氣、養神，久服輕身延年。

冬天天氣干燥，可以用生藕榨汁，能清煩熱，止嘔渴。脾胃虛寒的人可以吃熟藕，幫助養脾胃之氣。

06、葛根

冬季也是葛根的收獲季節。俗話說“北有人參，南有葛根”，葛根利血管，控血糖，還能生津液，養脾氣，是冬天中老年人的補益佳品。

它包含葛根總黃酮和葛根素，可以擴張冠脈血管和腦血管，軟化血管，消除斑塊，所以非常適合三高、冠心病人群食用。

葛根粉則被譽為“長壽粉”，也有預防心腦血管疾病、防治糖尿病、增強免疫力、解酒的效果。

家常炒餅片

給大家帶來一道炒餅，用葛粉烙制面餅，簡單易學又養生！

1、面粉和葛根粉以1:1的比例混合，可加入雞蛋和水混合均勻。

2、鍋底刷油，小火下入餅漿，攤至成熟后盛出，將烙餅切成片備用。

3、蔥姜蒜打底，加入豆豉、蠔油，再放入餅片炒制均勻，出鍋前加入醋和香油即可。

這3種菜根也別浪費，除了上面說的根莖類食材，還有3種常被丟掉的“菜根”其實養生效果也不錯。

01、菠菜根

菠菜根中的營養不比葉子中的營養少，不僅同樣富含鐵元素、β胡蘿卜素、維生素C等，還有膳食纖維和葉酸，潤腸通便的效果更佳！

02、香菜根

香菜富含揮發油，冬天吃能增加排汗、防感冒、增食欲。而香菜根的味道也比葉更香濃，還富含鎂元素、鉀元素、膳食纖維。

03、白菜根

白菜根清熱利水、解表散寒、養胃止渴，將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白煎湯服用，可緩解感冒初期的惡寒發熱癥狀。（來源：北青網）