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吃魚存在的三大誤區
俗話說,無魚不成席。除了有好的寓意外,魚肉還是一種有益健康的肉類。
與我們平時所吃的紅肉不同,魚肉中含有豐富的蛋白質,更容易被人體吸收,而魚肉的脂肪含量卻只有等量豬肉的一半。
此外,魚肉中含有不飽和脂肪酸,可以調節血脂,對預防心腦血管疾病有益。
所以說,魚肉是中老年人的“黃金肉”,但是存在吃魚的三大誤區:
誤區一:越多越好
魚肉雖然有益健康,但也不是越多越好。
《中國居民膳食指南》推薦大家,每天攝入40~75克的水產品,每周攝入攝入280~525克的魚。
換算下來,每天攝入一手掌大小的魚肉即可,生重大約是二兩。
誤區二:現殺現吃
很多人認為吃魚就得現宰現吃才新鮮,其實不然。
吃魚時,最好是魚殺掉后泡1個小時,或者靜置2~3個小時。
在這個過程中,剛殺的魚中的寄生蟲、細菌并沒有死,如果處理不當會有風險。
但是經過一定時間后,表面的細菌和寄生蟲就會死掉一些,相對來說就更安全,另外就是魚的結締組織也會松一點,吃起來魚肉的口感更好。
誤區三:重料去腥
很多人不喜歡魚腥味,所以會下重料去烹飪。
但事實上,清蒸是做魚的最佳烹飪方法。
因為,清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質,同時可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚肉的鮮味兒。
做魚不提倡油炸和油煎的方法,煎魚的油經過高溫加熱后,會產生大量反式脂肪酸,對心臟有害無益。
小貼士:痛風患者可以吃魚嗎?
研究發現并非所有的魚類都屬于高嘌呤的食物,如淡水魚類的鱖魚屬于低嘌呤的食物,痛風患者完全可以放心食用。
而其他的一些魚類,如金槍魚,鮭魚等則屬于中等嘌呤含量的食材,也可以適量少吃一點。
對于沙丁魚,帶魚,白鯧魚等高嘌呤含量的魚類,要盡量少吃或不吃。
與我們平時所吃的紅肉不同,魚肉中含有豐富的蛋白質,更容易被人體吸收,而魚肉的脂肪含量卻只有等量豬肉的一半。
此外,魚肉中含有不飽和脂肪酸,可以調節血脂,對預防心腦血管疾病有益。
所以說,魚肉是中老年人的“黃金肉”,但是存在吃魚的三大誤區:
誤區一:越多越好
魚肉雖然有益健康,但也不是越多越好。
《中國居民膳食指南》推薦大家,每天攝入40~75克的水產品,每周攝入攝入280~525克的魚。
換算下來,每天攝入一手掌大小的魚肉即可,生重大約是二兩。
誤區二:現殺現吃
很多人認為吃魚就得現宰現吃才新鮮,其實不然。
吃魚時,最好是魚殺掉后泡1個小時,或者靜置2~3個小時。
在這個過程中,剛殺的魚中的寄生蟲、細菌并沒有死,如果處理不當會有風險。
但是經過一定時間后,表面的細菌和寄生蟲就會死掉一些,相對來說就更安全,另外就是魚的結締組織也會松一點,吃起來魚肉的口感更好。
誤區三:重料去腥
很多人不喜歡魚腥味,所以會下重料去烹飪。
但事實上,清蒸是做魚的最佳烹飪方法。
因為,清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質,同時可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚肉的鮮味兒。
做魚不提倡油炸和油煎的方法,煎魚的油經過高溫加熱后,會產生大量反式脂肪酸,對心臟有害無益。
小貼士:痛風患者可以吃魚嗎?
研究發現并非所有的魚類都屬于高嘌呤的食物,如淡水魚類的鱖魚屬于低嘌呤的食物,痛風患者完全可以放心食用。
而其他的一些魚類,如金槍魚,鮭魚等則屬于中等嘌呤含量的食材,也可以適量少吃一點。
對于沙丁魚,帶魚,白鯧魚等高嘌呤含量的魚類,要盡量少吃或不吃。
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